Bacalhoada Portuguesa - Esta Receita é maravilhosa pra gente fazer para a Pascoa. Não deixem de experimentar.
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Bacalhoada
Tipo de Culinária:
Portugal
Categoria: Pratos
Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 8 porções
Receita indicada pelo
livro Grandes Pratos e Pequenas Histórias de Amor. Autores: Nicette Bruno,
Paulo Goulart. (Editora FTD, 1998).
Ingredientes
1 kg de bacalhau salgado sem pele(s) e sem espinhas
6 unidade(s) de
batata em rodelas
1 unidade(s) de
pimentão vermelho em rodelas
1 unidade(s) de
cebola em rodelas
4 unidade(s) de
tomate maduro(s)
1 caixinha(s) de
Extrato de tomates Knorr
1/2 xícara(s) (chá)
de salsinha picado(s)
1/2 xícara(s) (chá)
de cebolinha verde picado(s)
2 unidade(s) de ovo
cozido
quanto baste de
azeitona verde sem caroço
1 xícara(s) (chá) de
azeite de oliva
1/2 xícara(s) (chá)
de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal
quanto baste de
pimenta-do-reino preta
quanto baste de
parmesão para polvilhar
quanto baste de
farinha de rosca para polvilhar
OBS: Vc pode colocar outros legumes que gosta também, como cenoura, chuchu, abobrinha, etc.
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho em água fria de véspera. Pela manhã, troque a água. Ferva o bacalhau em duas águas. ( Duas fervuras) Reserve a água da segunda fervura para cozinhar as batatas. Depois da batatas cozidas, corte em rodelas, bem como o pimentão, a cebola e o tomate. E coloque em uma panela grande o azeite e o óleo. Acrescente o tomate, o pimentão e a cebola. Tampe a panela e coloque em fogo brando. Quando atingir o ponto de cozimento, junte o extrato de tomate com um pouco de água (se gostar). Baixe o fogo para tomar a consistência ideal de molho. Assim que estiver no ponto, coloque as azeitonas picadas.
Num pirex grande, arrume em camadas da seguinte forma:
Primeiro : uma camada de molho; Segundo: lascas de bacalhau; Terceiro: rodelas
de ovos; Quarto: outra camada de molho, polvilhada com queijo ralado. Quinto:
Mais uma camada de bacalhau, ovos, molho, até completar o prato.
Sobre o queijo da última camada, polvilhe farinha de rosca. Leve ao forno por mais ou menos 10 minutos, na temperatura máxima
